暮らしのスパイス主宰 藤井 真紀
 

プロフィール

 
藤井 真紀(ふじい まき)
広島市生まれ。米国ペンシルバニア州フィラデルフィア テンプル大学健康芸術学部卒業(’92)
米国留学中、アーミッシュをはじめとする移民の食文化や栄養学に興味を持つ。
海外旅行企画職を経て、世界各地の市場や家庭を訪問し、郷土料理、家庭料理、喫茶文化をフィールドワーク。特に、モロッコには長期でホームステイし、スパイス使いや、東西食文化の伝播について考察を深める。

2009年より、広島市内で薬膳を取り入れた料理教室を主宰。体に優しいスパイス使いと、食にまつわる雑学談が好評。
中国茶と点心の会も展開中。

女子栄養大学家庭料理技能検定 2級 優秀賞受賞(’05年)
中医薬膳師(’08)
国際薬膳師 (‘09)
国際薬膳師会会員
漢方アドバイザー
NHKカルチャー広島講師
中国新聞情報文化センター「ちゅーピーカレッジ」講師
 

 

 
●interest & specialty
・中国料理 点心 薬膳 アジアンスウィーツや伝統菓子など
・世界各地の台所と養生食、喫茶文化
・中国茶・紅茶 その他
・スパイス料理
・食文化の伝播、料理と食材の歴史的背景や料理のルーツ
 

 

 
●works
●メディア出演&執筆
・中国新聞朝刊くらし面「キッチンリフォーム(4回連載)」((2000.8)
・ゴブラン会2007年会報「世界の食卓の香り〜第1回:モロッコ」(2007)
・『旬遊』19 号「ソウルフードの旅~モロッコ」(2008.9)
・テレビ新広島『満点ママ』料理コーナー(2009.1~2)
・広島FM 「ウィメンズハーモニー」 (2010.5)
・『旬遊』29 号「涼茶」~中国華南地方の養生 (2010.7)
・FMはつかいち 出演(2015.6.28)

●Events & Planning
・ワークショップ「モロッコの味を愉しもう!」(於・ギャラリー「筥 」2008年1月)
・『チャイハネ~健康茶』(於・MANOS 2009年12月)
・ゴブラン会賞味会 モロッコ料理とスウィーツの提案 (2010.2 於・メトロポリタンエドモントホテル)
・「薬膳トーク:お砂糖の歴史秘話」(2010.10 於・呉阪急ホテル)
・「アフタヌーンティー~紅茶の歴史物語」講演&料理コーディネート
(2012.10於・呉阪急ホテル)
・「薬膳的中国茶の楽しみ・涼」(2013.8於・MUNI絨毯ギャラリー)
・「続・アフタヌーンティー~紅茶の歴史物語」講演&料理コーディネート
(2013.10 於・呉阪急ホテル)
・「薬膳的中国茶の楽しみ・温」(2014.2於・MUNI絨毯ギャラリー)
・『薬膳的春茶会』(於・Home Gallery LETA  2014年4月3日)
・『薬膳的チャイの楽しみ』(於・Home Gallery LETA (2015年4月1日)
・『住まいと彩り』企画・プロデュース 山根木材リモデリング(2015年)
・広島市南区民文化センター『素敵なあなた』くらし文化セミナー講演
(2015. 11 於・南区民文化センター)
・『真的薬膳 冬のジン(腎)〜薬膳点心~』(於・ LETA 2015年11月20日)
・『年末年始のごちそう薬膳』/広島ガスプロパン(株)
(於・ガストピアセンター 2015年12月1日)
・「薬膳の真髄」食事会コーディネート(2016.3 於・竹爐山房)
・「喫茶去」〜中国茶を楽しむ〜(2016.11 於・MUNI絨毯ギャラリー)

 

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