epice

2005.11.30.UP

［My BLOG］

■	epice de la vie 　食・ワイン・酒・旅・・・食をテーマに折々の気になった話を綴った「よろず日記」です。

■	Cinemamma 食と料理に関係する映画談です。

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［食材＆
香辛料など］

■	ビニワレ BINIWALE 神戸にあるインド・スパイス専門店。ブラウンカルダモンの取り扱いもあります。

■	からいもの屋　（有）高菜香辛店築地場内にあるスパイス屋さん。扱っているスパイスは殆どがギャバンですが、棍棒のような（！）桂皮などが買えます。オリジナルの七味を使ったナッツ「うまかっシュウ」がおススメ！

■	原了郭の黒七味京都祇園にある一味、七味、山椒、香煎の老舗。ここの黒七味は、唐辛子を柔捻し深い味を出しているのだそう。お肉にもお魚にも、焼き鳥にもステーキにも美味しい！

■	ぢんとらの山椒京都錦市場にある七味専門店。京都在住の友人のイチオシ。柚子胡椒も美味しい！

■	森田醤油奥出雲のお醤油。島根・鳥取県産大豆、島根・山口県産小麦、天日塩を原料に、昔ながらの製法でよくばらない醤油造りをされているそうです。こいくちの醤油らしい香り・・・つい何にでも垂らしたくなる。

■	華泰名茶HUA TAI TEA Co. 渋谷にある中国茶のお店。当店3Fの華泰茶館で、ここの仕入れをしている台湾出身の中国茶鑑定士・茶藝師の林聖泰さんが店主。中国茶の情報満載。

■	岩茶房左能典代さんのお店。福建省武夷山のお茶を、現地の空気と共に味わせてくれます。兼日中文化交流サロン。

■	手作りハム工房ケンボローのアイスバイン島根県金城町にあるハム工房。芙蓉豚の骨付すね肉から作るアイスバインがオススメ！

■	山菜屋.com 天然山菜専門の卸問屋。山菜はやっぱり自分で摘んでこそ季節の味わい。とはいえ、叶わないときは、全国の山菜が揃うサイトをのぞいてみては？

■	French F&B Japan パートフィロとブルグールや、北アフリカ産のバラのリキュール等々の取り扱いがあるショップ。フランス・ミオ(MIOT)社のジャム他、製菓材料もいろいろあります。

■	森文醸造の酢卵愛媛・内子にある創業明治26年の酢・味噌・醤油の店。柚子、かぼす果汁や漬け物など、いろいろありますが、個々の酢卵は、パパイヤ酢などを使ってフルーティーで飲みやすい仕上がり。

■	ダイニング・プラス DINING PLUS 鹿肉やイベリコ豚、フォアグラなど、本格食材が、家庭用サイズでも取り扱いがあります。

■	西平黒糖サーターアンダーギーには、ここの黒砂糖でなくては！沖縄県本部町字渡久地148-1 Tel&Fax 0980-47-2553

［ワイン＆お酒］

■	グラン・ヴァン Grands Vins 広島の職人気質なワインショップ。ネット販売もあります。

■	ヒグチワイン岡山にあるワインショップ。古酒の品揃えがいい（いつも眺めるだけですが（笑））。ひとりご飯の強い味方、ハーフボトルも充実。店長樋口氏の、オチのこじゃれたワインコラムが笑えます。

■	サイバーショップ　プティ・メゾン世田谷のワインショップ。葉山考太郎の「日本ワイン昔話」のコーナーが笑えます。ココで扱っているウンブリア産農家直送の無濾過オリーブオイルは、まるでオリーブジュースのような美味しさ！

■	ヴェリタス Veritas ワインのバイヤー直売のネットショップ。ワインも多種扱ってますが、フランスの地ビールが気に入っています。

■	木内酒造のネストビールふくろうのマークが目印の常陸野ネストビールは、このお値段でこのお味！という満足度１２０％の地ビール。種類もいろいろありますが、ホワイトエールがお気に入りです。

■	酒商山田広島を拠点に、全国の銘酒を発信しておられるサイトです。厳選の日本酒が揃っています。是非店主のおススメを！

■	保命酒屋　鞆酒造保命酒は、ちょっとお屠蘇にも似たやさしい薬酒。広島県福山市の鞆の浦には、味醂と共に保命酒を造っている会社が４社あります。それぞれ微妙に生薬の配合が異なり、面白いですが、ご縁があったこ鞆酒造さん。味醂の酒粕もおやつに美味しい！老中首座の福山藩主阿部正弘公が日米和親条約の締結後のペリー提督一行をもてなした宴席出されたお酒としても知られています。

■	南陽醸造株式会社酵母と酵素が活きている「本生」の純米マッコリ『トンドン酒』と生貯蔵酒『山城』が、美味しい！

■	株式会社三崎屋醸造甘酒甘さ加減がベストの麹の甘酒！甘すぎない秘訣は糯米ではなくうるち米をつかっているところ。上品な味わいは、デザートにもピッタリ。

■	株式会社一ノ蔵の熟成古酒７年以上の熟成古酒「招膳」がオススメ。紹興酒代わりに、中国料理にあわせてもグーです。

■	玉櫻酒造有限会社島根県邑智郡邑南町の酒蔵。純米生原酒、ひやおろし等々。米所のお酒はやはりいい（！）。アルコール度数３６°の高濃度酒で作った梅酒は、さらりと美味しい！この高濃度酒も甘味があって、食前酒に・・・。

［Others］

■	Edward Huges バーナード・リーチ、日本の民芸運動に触発され、陶芸の道を歩むイギリス・湖水地方在住の陶芸家エドワードさんのサイトです。

■	草堂柳宗悦邸、日本民芸館にも近いロケーションの焼きもののお店。

■	備後屋広島出身のオーナーがやっているクラフトショップ。民芸の陶磁器や竹工品、布等々、取り扱いも幅広く、海外へのお土産にも・・・。

願わくば、モノは、店主と言葉を交わしながら、手にとって選びたい・・・。
ココにあげたサイトは、決してよく買っているお店という訳ではありませんが、
特徴のある商品を扱っている店を選んでリストアップしています。

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